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          食堂承包餐飲服務從業人員個人衛生管理制度
          來源:www.cnbph.cn | 作者:bankchen | 發布時間: 2020-06-21 | 1666 次瀏覽 | 分享到:
          接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手:1、處理食物前:2.上廁所進行消后:3.處理生食物后:4.處理弄污的設備或飲食用具后:5.咳嗽.打噴或擤鼻子后,6.處理動物成廢物后,7.觸摸耳朵,鼻子,頭發.口腔或身體其他部位后,8.從事任何可能會污染雙手的活動(如處理貨項,執行清潔任務)后。
          食堂承包,食堂廚房
          在飯堂承包中要嚴格要求食堂內部員工衛生標準以便更好服務客戶,保障企業員工用餐時的健康衛生,做好每一給細節,以確保公司形象和服務質量,在這食堂從業人員必須遵循下面8條公司制定
          一、食堂承包餐飲從業人員應保持良好個人衛生,操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽,頭發不得外露,不得留長指甲,涂指甲油,佩帶飾物。專間操作人員還應戴口罩。
          二、從業人員操作前手部應洗凈,操作時應保持清潔,接觸直接入口食品時,手部還應進行消毒。

          三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手:1、處理食物前:2.上廁所進行消后:3.處理生食物后:4.處理弄污的設備或飲食用具后:5.咳嗽.打噴或擤鼻子后,6.處理動物成廢物后,7.觸摸耳朵,鼻子,頭發.口腔或身體其他部位后,8.從事任何可能會污染雙手的活動(如處理貨項,執行清潔任務)后。
          四、非接觸直接入口食品的操作人員,在有下列情形時應洗手:1.開始工作前:2.上周所后:3.處理弄污的設備或飲食用具后:4、嗽、打噴或擤鼻子后:5、處理動物成廢物后:6,從事任何(其他)可能會污染雙手的活動后
          五、專間操作人員進入專間時應再次更換專間內專用工作衣帽并佩戴口罩,操作前雙手嚴格進行清洗消毒,操作中應適時地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作。
          六、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區。
          七、不得在食品處理區內吸煙、飲食或從事其它可能污染食品的行為。
          八、進入食品處理區的非加工操作人員,應符合現場操作人員衛生要求。
          食堂承包人員衛生標準

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